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    在韶关它比肉还好吃!乳源大布腐竹 韶关特产 粤北特产

    信息发布者:gdsg001
    2018-09-07 10:20:22

    大布腐竹,久煮不烂入口爽甜

    在韶关它比肉还好吃!乳源大布腐竹 韶关特产 粤北特产

    大布腐竹是韶关市乳源县内家喻户晓的知名品牌,可做汤、炒食等,具有爽、清甜、醇香味美特点。吃火锅更是必不可少!腐竹,一种让人欲罢不能的美味食材,不仅口感爽滑细嫩,而且营养丰富。

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    大布腐竹与豆腐的制法有点类同。将黄豆粗磨,去皮,这样做出来的腐竹才纯粹而少杂质,色泽也更讨喜;将去皮黄豆泡发,加入适量清水,磨成豆浆,过滤豆渣,煮沸,自然摊凉,豆浆表面就会形成一层凝结的薄膜,用竹片切开薄膜边缘,中间再划一刀,提起挂到竹竿上,一条新鲜的腐竹基本上就成形了。

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    传统的大布手工制作腐竹要经过十道工序:一洗豆,二浸豆,三打浆,四隔渣,五拧浆,六煮浆,七铲边,八提膜,九挂灶,十晒晾。如今除了打浆用电动石磨代替人手磨制外,其他步骤依然全部由人手操作,千百年来,大布腐竹的制作工艺都是一脉相承的,腐竹的味道没有随着时间的推移而产生变化,品质依旧上佳。

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    腐竹,清淡而不寡味,与任何食材搭配都不会喧宾夺主,同时又能保持自身的本味;无论添加怎样的色香味,腐竹都能大而化之,不与相冲,清淡而致和,是中国人食道所追求的“五味调和”。

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    从锅里加热豆浆而形成的豆皮,就是腐竹的雏形,必须将豆皮晒干后才直接成为腐竹。做出的腐竹具有独特的口感。太阳掠晒区布上透明玻璃瓦周围装有防蚊虫纱网,干净卫生。信心保证。

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    深山的绿色环境,水质都是山上流下来的山泉,这个是好的腐竹必须的先决条件。

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    大布镇地处粤北山区岭南山脉深处,境内山清水秀,旅游资源丰富。

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    著名风景区广东大峡谷位于镇内英明、埕头村委。

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    大峡谷沟壑纵横,奇峰林立,构成一幅巧夺天工的山水画卷,是探险旅游之胜地。

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    同时,也是自然珍稀物种栖息宝库。

    大布腐竹采用传统工艺和精选的优质大豆及富含多种矿物质的山泉水精心制作而成,香滑爽口,含大量蛋白质,多种维生素及人体所需的矿物质,是最富营养价值的豆制品。


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